Miel Cristalizada, la miel pura de toda la vida

 

Muchas personas creen erróneamente que la miel cristalizada se ha echado a perder. Sin embargo, nada más lejos de la realidad. La cristalización de la miel es un proceso natural que indica que estamos ante un producto puro y sin aditivos. En este artículo despejaremos todas tus dudas sobre la miel cristalizada: ¿por qué se cristaliza?, ¿es segura para el consumo?, ¿cómo se puede volver a licuar? Sigue leyendo y descubre por qué la miel cristalizada es una garantía de calidad.

 

Diferentes etapas de cristalización de una miel pura y natural sin procesados térmicos.

La cristalización de la miel

Es un proceso completamente natural de la miel, y no significa en ningún caso ni deterioro ni perdida de sus propiedades nutritivas; sino todo lo contrario, es una garantía de que la miel no se ha procesado térmicamente y mantiene mejor sus propiedades naturales. Por tanto, es erróneo pensar que miel cristalizada es lo mismo que miel vieja o adulterada con azucares.

 

¿Sabías que la miel cristaliza de forma diferente según su origen floral?

La cristalización de la miel es un proceso natural que varía según el tipo de flor de donde procede el néctar. Nuestras mieles, como la deliciosa miel de viborera, tienden a cristalizar rápidamente, formando una textura cremosa perfecta para untar. Otras, como el exclusivo mielato de encina, mantienen su estado líquido durante más tiempo, ofreciendo una experiencia más líquida. Descubre en Verdemiel.es la amplia variedad de mieles y sus propiedades únicas, cada una con un sabor y textura que te sorprenderán.

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¿Por qué cristaliza la miel?

La cristalización de la miel es un proceso dinámico influenciado por diversos factores. La temperatura, por ejemplo, juega un papel crucial: temperaturas bajas favorecen la formación de cristales, mientras que temperaturas altas la inhiben. Además, la humedad relativa del ambiente también influye en la cristalización, ya que una humedad elevada puede ralentizar el proceso.

La miel, compuesta principalmente por un 80% de carbohidratos (glucosa y fructosa) y un 18% de agua, tiende a alcanzar un equilibrio entre estado líquido y cristalizado, dependiendo de estas variables. Al disminuir la temperatura o al aumentar la concentración de glucosa, se sobrepasa el punto de solubilidad y los azúcares comienzan a cristalizar, tienden a agruparse formando pequeños cristales. La velocidad y el tipo de cristalización dependen de la proporción exacta de estos azúcares y de otros factores como la presencia de núcleos de cristalización y la actividad enzimática de la miel.

¿Es la cristalización de la miel un proceso natural y señal de calidad?

 

Si, es un proceso natural que debemos aprender a valorar pues nos demuestra que la miel no ha sido calentada. La miel se deteriora fácilmente con el calor, por eso en VerdeMiel no calentamos nuestras mieles.

La cristalización de la miel no solo es un proceso natural, sino que también realza sus cualidades organolépticas. Su textura cremosa y sus pequeños cristales liberan lentamente el aroma y el sabor, creando una experiencia gustativa única. Además, su consistencia sólida la hace muy práctica para utilizar en la cocina. Desde untarla en un trozo de pan hasta añadirla a tus recetas favoritas, la miel cristalizada es un ingrediente versátil y delicioso.

 

 

Nuestra miel de romero cristaliza de forma natural, formando una textura cremosa y untuosa. Este proceso se debe a la alta concentración de glucosa en la miel de romero y a las bajas temperaturas de almacenamiento. La cristalización no solo mejora la textura de la miel, sino que también realza su sabor y aroma. Descubre los beneficios de la miel de romero cristalizada y disfrútala en tus desayunos y postres.

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Las mieles tienen mayor o menor tendencia a cristalizar según su composición. Cuanto menor sea la cantidad de agua y mayor la de glucosa más fácilmente cristalizará la miel. Además, la velocidad de formación de cristales depende de otros factores como la temperatura, siendo máxima a 14ºC, pero por encima de 25ºC o por debajo de 4ºC se paraliza. La presencia de partículas en suspensión o la agitación de la miel favorecen el proceso. Como normal general cuanto más rápidamente suceda la cristalización, los cristales serán más pequeños y la textura resultante más cremosa.

 

 

Por lo tanto si cristaliza… ¡¡mucho mejor!!

 

La industria, que tiende a comercializar miel liquida, somete a calentamiento la miel a 70ºC-80ºC, en el proceso llamado pasteurización. Este calentamiento, además de fundir la miel, hace que se pierdan componentes naturales (como las enzimas de la miel) y modifica las características sensoriales y biológicas de la miel.

 

¿Dónde comprar miel cristalizada?

¿Dónde encontrar miel cristalizada de calidad y con una amplia variedad de sabores? ¡En Verdemiel.es! Nuestra miel cristalizada es perfecta para endulzar tus desayunos, postres y bebidas. Además, te ofrecemos información detallada sobre cada tipo de miel para que puedas elegir la que mejor se adapte a tus gustos.

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¿Qué es la miel ecológica?

 

 

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